在很多餐饮店都关门大吉的情况下，为什么星巴克们可以不关门呢？这其实与星巴克的特性有关。我们可以来看看，用户到餐饮店就餐，顾虑的问题是什么？
一般来说就是 2 点，一是担心食物在处理的时候不得当，可能会有病毒（不过只要食物煮熟了没关系）；二是担心店里人多，会不小心被传染。
而星巴克们在一定程度上，是能够解决用户这 2 个顾虑的。
第一，星巴克们的产品比较标准化。
就拿星巴克来说，咖啡师基本上不用跟食材有所接触，只要按照标准流程生产就行，基本不会有差池。同样的，像麦当劳、肯德基也是如此。
而且，星巴克的食物生产只需在柜台完成即可，对用户来说，是相对比较透明。在食物生产环节，用户基本上可以放心。
而像海底捞这类餐饮店，由于食物生产是在后厨，用户看不见摸不着，难免会有顾虑。
第二，咖啡、汉堡等本身就是方便外带的食物。
在生活中，你一定有这样的体验，除非是去星巴克谈事情或者工作、学习，不然都会选择外带，而非堂食。
而且，去年 5 月，星巴克上线的“啡快”，可以说是“无接触配送”的“鼻祖”。
用户只需要在小程序下单，然后到店里的“啡快”货架拿货就可以了，这样的流程本来就能减少人员接触。
当然，这种操作并非星巴克首创，像麦当劳、肯德基都有提供手机自助点餐的服务。
而星巴克在这次疫情期间，还对“啡快”进行了升级。以前的“啡快”就是在咖啡柜台的一侧，用户需要进店走到柜台再拿。
而现在，星巴克特地在门店靠近出入口处设立了取餐台，用户可以快速取餐，减少与人接触的机会。
甚至，有些门店直接把取餐口安排在门口处，用户直接在门口的小桌上扫码下单、取走咖啡。这操作，不管对店员还是对用户，其实都是比较保险的。
所以，可以看出，星巴克之所以能不关门，很大程度上取决于产品本身的特殊性，以及服务上能适应疫情期间的特殊要求。
那么“不赚钱”的星巴克们，营业背后到底有什么秘密呢？
1）解决存货问题
首先，星巴克们的这波操作，不是赚钱，是自救。
因为疫情的影响门店大批量闭店，星巴克们势必会面临过剩的存货问题。比如星巴克的咖啡豆储藏，星巴克应季款、特别款杯子的库存积压等。
这个时候保留一部分门店正常营业，配合线上点单到点取餐的啡快以及外卖业务，能够帮助解决店内过剩的存货问题。
除此之外，星巴克为降低存货带来的损失，大大减少了烘焙类产品的制作。可以看到的是，早上九点半，很多门店的烘焙类产品已经售罄了。
所以说，疫情下坚持营业的企业们，不是赚钱，而是自救。
2）让用户安心
其次，星巴客们的这波操作也是减少对用户的影响，让用户安心。
星巴克、麦当劳等品牌已经深入人心，很多人对这些品牌已经产生依赖。停业对企业本身造成的影响毋庸置疑，同时对用户也有很大的影响。
被品牌养成的习惯，用户很难在短时间克服。比如有的小伙伴因为喝不到星巴克连着喝了一个多星期的速溶，期待早点上班；还有的小伙伴表示“今日份的希望来自星巴克……”。
3）给员工信心
除了让用户安心，还要给员工信心。疫情面前，餐饮业大的公益是“活下去、不裁员”。
尽管疫情期间，餐饮业受到重创，一些品牌坚持不裁员，甚至会坚持给员工发全额的工资。比如星巴克在停业（部门门店）声明中，强调停业期间排班的伙伴薪资照常。
还有的品牌在给员工的信心的同时，还会在心态上给予正向的引导。
“不赚钱”的星巴克们，营业背后有什么秘密？我们希望，大家能够给予这些仍旧冒着风险，让我们能吃上东西、能够安心的企业一些尊重和理解；也希望这些企业能够如他们所承诺的，做好防护措施，保证员工的安全、也保证顾客的安全。
